Was unsere Küche ausmacht
Frisch gekocht. Mit dem, was die Saison bietet.
Jede Jahreszeit bringt ihre eigenen Zutaten mit. Genau das spiegelt sich auch auf unserer Speisekarte wider. Im Frühling kommt Spargel auf den Teller, im Herbst Wild aus heimischen Revieren. Vieles beziehen wir von Erzeugern aus der Region, mit denen wir seit vielen Jahren zusammenarbeiten.
Unsere Küche verbindet regionale Klassiker mit neuen Ideen und lässt dabei auch Einflüsse aus anderen Ländern zu. Immer mit dem Ziel, aus guten Produkten gute Gerichte zu machen.
Reinhard Schiefele
Koch, Metzgermeister und Gastgeber.
Die Küche des Adlers trägt seine Handschrift. Reinhard Schiefele ist im Familienbetrieb aufgewachsen und hat schon früh erlebt, wie gutes Essen Menschen zusammenbringt.
Nach seiner Ausbildung zum Metzger und später zum Koch sammelte er Erfahrungen in renommierten Küchen – von der Schlosswirtschaft Illereichen bis zur Residenz Heinz Winkler in Aschau. Seit 2002 führt er den Familienbetrieb und verbindet das, was ihn geprägt hat: solides Handwerk, gute Produkte und die Freude am Kochen.
Gute Zutaten haben kurze Wege.
Viele unserer Zutaten kommen aus der Region. Kartoffeln vom Nachbarn, Fisch aus regionaler Zucht, Käse aus dem Allgäu oder Fleisch von langjährigen Partnern. Wir wissen, wo unsere Produkte herkommen – und schätzen die Menschen, die sie mit viel Sorgfalt erzeugen.
Obst & Gemüse
Kartoffeln vom Nachbarn Rolly und vom Kartoffelhof Wipijewski sowie Obst und Gemüse von Diedrichsen und Früchte Jork aus Isny.
Fleisch
Fleisch von der Metzgerei Baur in Ronsberg, der Metzgerei Buchmann in Grünkraut und Wild von den Fellheimer Jägern.
Fisch
Frischer Fisch aus der Fischzucht Link in Heimertingen.
Getränke
Biere von der Brauerei Härle und Augustiner Bräu sowie Brände von Salzgeber aus Babenhausen.
Regional aus Überzeugung
Als Mitglied der Initiative LandZunge setzen wir auf Produkte aus dem Allgäu und Oberschwaben. Gemeinsam mit unseren regionalen Partnern entstehen Gerichte, die die Vielfalt unserer Heimat auf den Teller bringen.